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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。