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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。