做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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