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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。