做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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