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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。