做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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