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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。