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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。