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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。