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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。