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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。