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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。