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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。