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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。