做法(fa):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺(shao)油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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