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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。