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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。