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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。