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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。