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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。