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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。