做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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