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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。