做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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