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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。