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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。