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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。