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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。