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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。