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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。