做法:春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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