做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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