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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。