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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。