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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。