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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。