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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。