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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。