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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。