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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。