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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。