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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。