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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。