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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。