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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。