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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。