做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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