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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。