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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。